ADEREZO HELLMANN'S. Tweet
Aderezo tipo mayonesa Hellmann’s:
un alimento tan rico como saludable
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Así lo demuestra un estudio realizado recientemente por Unilever en el Instituto Especializado de Análisis de la Universidad de Panamá ( IEA)
Hellmann’s, marca líder de alimentos de Unilever, presentó los resultados del estudio “Perfil de ácidos grasos en diferentes alimentos fuentes de grasa de uso común en la población panameña”, en el que se investigó el perfil de los ácidos grasos del aderezo tipo mayonesa Hellmann’s con otros alimentos fuentes de grasa como el queso crema y la mantequilla.
“Según estudios publicados recientemente, la población mundial no cuenta con información suficiente sobre el rol de los lípidos para la salud y desconoce la diferencia que existe entre los distintos tipos de grasas y su posible efecto sobre la salud, incluyendo la mayonesa. Por esta razón desarrollamos este estudio con el fin de informar a la población panameña respecto a los beneficios del consumo de grasas saludables como el aderezo tipo mayonesa Hellmann`s” indicó Marcela Brenes, Gerente de Mercadeo de la categoría de Alimentos de Unilever para Costa Rica y Panamá. Por otra parte, la mayoría ignora cual es la recomendación del consumo de grasa por día, en donde vale la pena resaltar la última recomendación nutricional dada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura ( FAO/WHO por sus siglas en inglés) del año 2008, donde se expone que la ingesta máxima de grasa total en la dieta para la población adulta debe ser entre el 30-35% del Valor Calórico Total (VCT), con una ingesta mínima del 15 % del VCT, esto con el fin de suplir las necesidades de ácidos grasos esenciales y de las vitaminas liposolubles. Asi mismo, de este total de grasa/día, debe predominar mayor contenido de grasas saludables (Monoinsaturadas y Poliinsaturadas), las cuales ofrecen un efecto benéfico frente a ciertas enfermedades cardiovasculares y un menor contenido de grasas saturadas y grasas trans. Es por esto que Hellmann’s decidió dar a conocer la composición nutricional de su producto más tradicional, comparar su perfil de ácidos grasos con el de otros alimentos sustitutos en la población panameña como el queso crema y mantequilla y, de esta manera, contribuir a informar a la población acerca de cómo incrementar la ingesta de ácidos grasos esenciales necesarios para el buen funcionamiento del organismo, y cómo disminuir la ingesta de ácidos grasos saturados y trans, que son nocivos para la salud.
Los principales hallazgos del estudio son: • Como parte de una alimentación saludable es importante conocer la calidad de las grasas. Las mismas se clasifican en: grasas insaturadas (dentro de éstas encontramos los ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados) los cuales consumidos en las proporciones indicadas, han sido considerados como las grasas saludables y las grasas saturadas y grasas trans, las cuales cuando se consumen en exceso se consideran como las grasas no saludables, ya que tienen un efecto negativo sobre la salud cardiovascular. • Se puede observar que por cada 100 gramos de producto, el aderezo tipo mayonesa Hellmann´s tiene un contenido aproximado de 33,29 gramos de grasa total. Los ácidos grasos que se encuentran en mayor cantidad son el ácido graso linoléico (omega 6), oleico, palmítico, esteárico y linolénico (omega 3). • La mantequilla es el producto que tiene mayor contenido de grasa total con una participación mayor de ácidos grasos saturados, seguido por el queso crema. • El aderezo tipo mayonesa Hellmann´s, comparado con el queso crema y la mantequilla, tiene bajo contenido de ácidos grasos saturados (grasa no saludable) y mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturado (grasa saludable). Cabe señalar que el aderezo tipo mayonesa Hellmann´s tiene un mayor aporte de ácidos grasos esenciales ( Omega 3 y 6). • De los tres productos analizados, se puede reafirmar que tanto la mantequilla como el queso crema contienen más del 50% de su contenido de grasa total en forma de ácidos grasos saturados, mientras que el aderezo tipo mayonesa Hellmann´s, es el que tiene menor contenido de este tipo de grasa. • La relación de grasas insaturados:saturados (PUFA+MUFA:SFA) se encuentra en mejor proporción en el aderezo tipo mayonesa Hellmann´s, lo que le otorga un mejor perfil de ácidos grasos que contribuye a un efecto cardiosaludable.
Comparación de los contenidos porcentuales de los distintos tipos de ácidos grasos encontrados en los tres productos analizados.
En conclusión la Dra. Fanny Cardoze, reconocida nutricionista panameña, quién avaló los estudios realizados por Unilever y su marca Hellmann’s, acotó los siguientes puntos: • El aderezo tipo mayonesa Hellmann´s es un alimento que puede ser incluido en una alimentación balanceada, ya que contiene un perfil de ácidos grasos equilibrado, con una buena de cantidad de grasa poliinsaturada ( grasa saludable) en su composición. • El aderezo tipo mayonesa Hellmann´s aporta en una porción (1 Cucharada de 15 gramos) una relación aceptable de omega 6 y omega 3. • El aderezo tipo mayonesa Hellmann´s es un alimento bajo en grasa saturada, cada porción (1 Cda) aporta menos de un gramo y es libre de grasas trans, por lo cual no se considera un alimento que eleve el riesgo de enfermedades coronarias. • Se recomienda utilizar el aderezo tipo mayonesa Hellmann´s para la preparación de ensaladas, emparedados y cualquier receta que requiera grasa y no involucre una cocción profunda, como por ejemplo salsa para el pollo o pescado. • El uso del queso crema y mantequilla son los productos que resultan menos aconsejables por su alto contenido de grasas saturadas y su bajo aporte de omega 3 y omega 6.
Hellmann´s.
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